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| Vitamina B12 |
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| Definizione: |
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Sinonimo: cobalamina.
La vitamina B12 è una vitamina idrosolubile che viene in gran parte
distrutta durante la lavorazione e la normale preparazione degli
alimenti. Grazie al riassorbimento attraverso il circolo enteroepatico,
l’organismo è in grado di immagazzinare la vitamina B12 in notevoli
quantità. |
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| Funzioni biochimiche: |
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- Svolge svariate funzioni nel metabolismo degli aminoacidi
- Contribuisce alla sintesi degli acidi nucleici (DNA ed RNA)
- Influenza la crescita cellulare e i processi di divisione cellulare
- Sotto forma di coenzima metilcobalamina, svolge una funzione nel
trasferimento dei gruppi metilici, p. es. nella sintesi della metionina
dall’omocisteina
- Favorisce la trasformazione dell’acido folico nella sua forma attiva
- Mantiene la salute delle membrane cellulari in genere e nervose in
particolare; garantisce inoltre la funzionalità del tratto intestinale,
del midollo osseo e degli ormoni della crescita
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| Presenza negli alimenti: |
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- Viene sintetizzata esclusivamente da microrganismi
- Soltanto in prodotti di origine animale (p. es. fegato, rene, carne,
pesce, uova, latte e latticini)
- Presente in piccole quantità in prodotti fermentati di origine
vegetale (p. es. crauti, birra) e nelle radici di piante che si
procurano la vitamina B12 attraverso i batteri
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| Fabbisogno: |
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| Dose giornaliera raccomandata
secondo la direttiva UE 1990 sugli alimenti: 4 µg. |
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| Responsabilità: |
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