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| Vitamina B6 |
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| Definizione: |
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Sinonimi: piridossina, piridossale,
piridossamina, vitamina B6. La vitamina B6 è una vitamina idrosolubile
che resiste bene alla cottura ed all’esposizione all’aria, è però
danneggiata dall’esposizione alla luce. Con il termine generico di
vitamina B6 vengono compresi tre composti metabolicamente convertibili
tra loro: la piridossina, il piridossale e la piridossamina.
La vitamina B6 è anche sintetizzata dalla flora intestinale. |
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| Funzioni biochimiche: |
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| Gli esteri fosforici della vitamina
B6 sono i composti metabolicamente attivi, in quanto si trovano legati a
numerosi enzimi che intervengono nelle seguenti funzioni: |
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- metabolismo degli aminoacidi e di altre sostanze azotate (questo
spiega come la buona utilizzazione delle proteine alimentari
dipenda dall'apporto di questa vitamina con la dieta)
- metabolismo glucidico dove la vitamina B6 partecipa alla
glicogenolisi
- metabolismo lipidico, dove partecipa alla sintesi degli
acidi grassi insaturi
- è importante per la conversione del triptofano in niacina e per la
sintesi delle porfirine e quindi dell'eme
- interviene nelle reazioni di decarbossilazione come, per esempio, la
decarbossilazione dell'acido glutammico con formazione di
g-ammino-butirrico (GABA) che agisce come mediatore nella eccitabilità
delle cellule nervose
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| Presenza negli alimenti: |
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| Alimenti ricchi di vitamina B6 sono
la frutta, gli ortaggi, il latte e i latticini, le uova, le carni, i
pesci, i cereali (frumento, riso, granoturco) ed i legumi (piselli,
fagioli, lenticchie, ceci). Viene anche prodotta dai batteri normalmente
presenti nell’intestino umano. |
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| Fabbisogno: |
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| Per la stretta dipendenza con il
metabolismo aminoacidico, il fabbisogno di questa vitamina viene
calcolato in funzione del contenuto proteico della dieta. I LARN
consigliano assunzioni pari a 1.5 mg per 100 g di proteine alimentari,
considerando un apporto proteico pari a circa il 15% dell’energia della
dieta. Durante la gravidanza e l’allattamento viene raccomandato un
incremento del 20% e del 30% rispettivamente. |
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