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| Vitamina B1 |
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| Definizione: |
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Sinonimo: tiamina, vecchio nome:
vitamina B5.
Forma attiva: tiamina difosfato.
La vitamina B1 è una vitamina idrosolubile che richiede un apporto
costante con gli alimenti, poiché se ne possono immagazzinare soltanto
30 mg. |
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| Funzioni biochimiche: |
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- Coenzima essenziale per tutte le cellule
- Necessaria per il rilascio controllato di energia dalle molecole
nutritive dei carboidrati
- La tiamina trifosfato svolge un importante ruolo nel sistema nervoso
centrale per quanto riguarda il metabolismo basale, dato che prende
parte alla sintesi endogena dell’acetilcolina e a numerosi processi
nervosi
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| Presenza negli alimenti: |
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| Presente in piccole quantità in
quasi tutti gli alimenti di origine animale o vegetale, specialmente nei
prodotti integrali (p. es. germe di grano, segala, farinata d’avena,
riso, granoturco), nel lievito, nelle piante leguminose, nelle patate,
nei semi di girasole, nelle prugne, nell’uva, nelle uova, nella carne di
maiale, nelle frattaglie. |
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| Fabbisogno: |
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| Dose giornaliera raccomandata
secondo la direttiva UE 1990 sugli alimenti: 1,4 mg. |
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| Responsabilità: |
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