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| Biotina |
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| Definizione: |
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Sinonimi: biotina, vitamina H.
La biotina è una vitamina idrosolubile facilmente degradabile se esposta
all’aria e alla luce. L'organismo umano è incapace di sintetizzare la
biotina per cui questa proviene essenzialmente dall'alimentazione e, in
piccola parte, anche dalla flora batterica intestinale. Tuttavia, la
biotina introdotta con la dieta non è libera, ma legata alle proteine.
E’ compito della biotinidasi, un enzima presente nel succo pancreatico,
scindere tali legami e liberare la vitamina nel lume intestinale per
renderla disponibile per l’assorbimento. |
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| Funzioni biochimiche: |
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La biotina svolge un ruolo importante nel metabolismo glucidico e
nella sintesi degli acidi grassi. Entra infatti in molti processi
metabolici come coenzima delle carbossilasi; agisce fissando la
molecola di CO2 e trasferendola successivamente alla molecola da
carbossilare (substrato).
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| Presenza negli alimenti: |
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La biotina è molto diffusa nel regno animale. Cibi particolarmente
ricchi di biotina sono: il fegato, il rene e soprattutto il tuorlo
d’uovo ma la si può trovare anche nella carne di bue, vitello,
maiale, agnello e pollo. Inoltre è contenuta sia nel latte umano che
in quello di mucca, nei formaggi e nei pesci di mare. Si trova anche
nei vegetali: legumi, frutta e verdure, purché freschi. Tuttavia, la
biotina presente negli alimenti di origine vegetale non è
completamente biodisponibile a causa dei legami molto forti che essa
contrae con altri componenti.
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| Fabbisogno: |
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| Non esistono informazioni
sufficienti per stabilire un livello di assunzione raccomandato.Il
Comitato Scientifico Europeo suggerisce per gli adulti un intervallo
adeguato di sicurezza compreso tra 15 e 100 µg/giorno. |
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| Responsabilità: |
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