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| Biotina |
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Un altro nome della Biotina è vitamina H. Essa
entra in molti processi metabolici come coenzima delle carbossilasi
partecipando alla sintesi degli acidi grassi e al metabolismo degli
zuccheri.
L’uomo è incapace di sintetizzarla, di conseguenza è necessario il
suo apporto con la dieta. Fonti importanti di biotina sono il fegato,
il rene e soprattutto il tuorlo d’uovo, dove è presente ma viene
inattivata se dall'albume d'uovo. La carenza di questa vitamina
infatti può presentarsi nei soggetti che consumano grandi quantità
di uova crude. Sintomi da carenza sono: cute secca e desquamata,
debolezza e dolorabilità muscolare. |
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