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| Niacina |
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| Definizione: |
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Sinonimi: niacina, niacinamide,
vitamina B3.
Nome dei derivati dell’acido piridin-3-carbonico con effetto
antipellagra (acido nicotinico, nicotinamide, NAD (Nicotinamide Adenosin
Dinucleotide), NADP (Nicotinamide Adenosin Dinucleotide Fosfato). La
nicotinamide è una vitamina idrosolubile che è molto sensibile al calore
e può essere immagazzinata in minuscole quantità nel fegato, nel
cervello e nel tessuto cardiaco. L’aminoacido triptofano viene
convertito in nicotinamide a opera della flora intestinale (ne sono
necessari circa 60 mg per produrre 1 mg della vitamina) |
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| Funzioni biochimiche: |
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- Parte di coenzimi importanti nel metabolismo glucidico,
degli acidi grassi e degli aminoacidi (NAD e NADP)
- Mantiene la normale crescita fisica e una adeguata riserva di
energia
- Favorisce sia la sintesi dei sali biliari necessari alla digestione
dei grassi che l’assorbimento dei nutrienti liposolubli (vitamine A, D,
E e K)
- Regola la sintesi di alcuni ormoni (tiroxina, insulina, somatropina
o STH)
- La sua attività si manifesta perlopiù nel fegato, nella pelle,
nell’intestino e nel midollo osseo
- Favorisce il metabolismo lipidico e contribuisce a inibire la
formazione di colesterolo e di trigliceridi
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| Presenza negli alimenti: |
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| Si trova perlopiù nei vegetali, nei
prodotti a base di cereali, nel caffè, nelle frattaglie, nel pesce, nel
fegato di manzo, nella carne di pollo, di maiale, di montone, di agnello,
di vitello. |
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| Fabbisogno: |
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| Dose giornaliera raccomandata
secondo la direttiva UE 1990 sugli alimenti: 18 mg/giorno. |
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| Responsabilità: |
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