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| Selenio |
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| Definizione: |
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Il selenio è il più importante
antiossidante dell’organismo nella difesa dai radicali liberi, ad esso
viene infatti riconosciuto un ruolo protettivo nei confronti dei
naturali processi di invecchiamento cellulare.
Il contenuto totale di selenio nell’organismo umano mostra ampie
variazioni nelle diverse popolazioni, in rapporto alla sua assunzione
con la dieta nelle diverse zone geografiche (terreni ricchi o poveri di
selenio). |
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| Funzioni biochimiche: |
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- essenziale per l'attività catalitica della glutatione
perossidasi, l'enzima più importante che fa parte del sistema di
difesa antiossidativo cellulare contro i radicali liberi.
- coadiuva la Vitamina E nella sua attività antiossidante
- è coinvolto nel metabolismo degli ormoni tiroidei
- contribuisce ad aumentare le difese immunitarie, modulando la
produzione di anticorpi e controllando l'anormale crescita cellulare.
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| Presenza negli alimenti: |
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Il selenio è contenuto in quantità elevate in:
- alimenti d'origine marina
- frattaglie (fegato, reni)
La presenza del selenio nei vegetali, pur essendo in relazione al
terreno di coltivazione, è comunque bassa. In alcune zone della
Nuova Zelanda e della Cina, dove il suolo è particolarmente povero
di selenio, sono molto frequenti i sintomi da carenza. Il grano duro
accumula maggiori quantità di selenio rispetto al grano tenero,
quindi, la pasta contiene più selenio del pane (preparato con farina
di grano tenero).
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| Fabbisogno: |
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| I LARN raccomandano come livello di
assunzione raccomandato per l’adulto 55 µg/giorno. Non è necessario un
incremento dei livelli di assunzione in gravidanza, mentre in
allattamento è consigliabile aumentare di 15 µg/giorno il livello
raccomandato. |
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| Responsabilità: |
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