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| Ferro |
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| Definizione: |
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Oligoelemento.
Totale di 3-5 g nell’organismo.
60-70% legato nell’emoglobina.
10-20% immagazzinato nel fegato, nella milza e nel midollo osseo sotto
forma di ferritina e di emosiderina |
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| Funzioni biochimiche: |
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- Trasporto di ossigeno e di elettroni
- Regolazione del sistema immunitario aspecifico
- Componente della mioglobina
- Componente di enzimi (citocromo, catalasi, perossidasi)
- Importante per la produzione di energia
- Importante per la disintossicazione dai radicali liberi
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| Presenza negli alimenti: |
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| Carne, uova, fegato, lenticchie,
verdure. |
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| Fabbisogno: |
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| Dose giornaliera raccomandata
secondo la direttiva UE 1990 sugli alimenti: 14 mg/giorno. |
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| Responsabilità: |
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